食用油開封超3月易氧化和感染霉菌

發布時間： 2022-06-28 10:01:19   |  來源： 中國婦女報   |  責任編輯： 張豐

很多人誤以為，不管食用油開封了多久，只要沒過保質期就都能吃，其實這是錯誤的。雖然說食用油沒過保質期，但是開封太久會增加油脂感染霉菌的風險，如果沒做好密封處理，油脂與空氣接觸會發生氧化反應產生一些氧化產物。

如果進食含有微生物超標、黃曲霉毒素以及部分氧化產物的食用油，很容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒反應，嚴重的還可能危及生命。所以，盡量不要食用開封超過3個月的食用油，平時最好購買小包裝的烹調油。

（禹建）