水煮or油炸？元宵、湯圓這樣吃更講究！

發布時間： 2022-02-16 09:18:27   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

吃湯圓是元宵節的傳統習俗。“今夕是何夕，團圓事事同。湯官尋舊味，灶婢詫新功。星爛烏云里，珠浮濁水中。”湯圓寓意團團圓圓，幸福美滿。湯圓雖寓意好，但由于元宵和湯圓主要原料是糯米粉，而糯米屬于高GI（血糖生成指數）食物，因此糖尿病患者吃無糖湯圓也要限量，替代一部分主食。北京市疾控中心提醒，湯圓雖好，可不要貪吃！

減少主食攝入。元宵和湯圓的熱量比較高，在食用的同時，建議適當減少其他主食的量。同時，選擇全谷物或者雜豆類作為這一餐的主食，搭配一些涼拌菜或者水果。因為糯米粉屬于精加工谷物，其中的膳食纖維和B族維生素損失嚴重，全谷物和雜豆富含B族維生素、蔬菜和水果中膳食纖維豐富，可以有助于食物多樣、營養均衡。

食品安全要牢記。要到正規的超市或商店選購元宵或湯圓。預包裝元宵或湯圓買回家后要注意外包裝的清潔，必要時進行消毒。生的元宵和湯圓應放置于冰箱內冷凍或者冷藏，分區存放、生熟分開。元宵或者湯圓一定要加熱煮透，吃多少做多少，若有剩余，應低溫冷藏，并盡快食用，再次食用前要充分加熱。

選擇最佳烹調方式。現在很多人喜歡油炸湯圓，無疑在湯圓的基礎上又增加了油脂和能量。因此，湯圓還是建議用水煮的方式。另外，由于元宵和湯圓主要提供碳水化合物，不建議作為首選的零食或加餐。（記者喬業瓊）