斛杞鰻魚棗雞湯 潤燥又補氣血

發布時間： 2021-12-08 10:35:11   |  來源： 光明網   |  責任編輯： 張豐

7日是大雪節氣，可以開始適當進補了，最近廣東的天氣非常干燥，廣州中醫藥大學第一附屬醫院藍森麟教授推薦一款斛杞鰻魚棗雞湯，湯性平和滋潤，有良好的補脾益肺、補氣養血、養胃生津、滋補肝腎、益精明目、強壯筋骨等作用，適宜于冬季一般人群服食。

斛杞鰻魚棗雞湯

食材：鐵皮石斛、枸杞子、懷山藥各30克，紅棗6枚，生姜3片，鰻魚1條（約1000克），黃雌雞半只（約600克）。

做法：先將黃雌雞洗凈，斬塊，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈血沫；鰻魚去除內臟，洗凈，橫斬成小段，放進加有生姜片的熱油鍋中煎香（煎時灑點白酒）；石斛用溫水泡軟，切段；紅棗劈開，去核；生姜洗凈，切片。然后，把所有備好的食材連同洗凈的枸杞子一齊置于砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時，精鹽調味即可。（陳輝）