深秋養(yǎng)生保健最該吃鴨肉

發(fā)布時間： 2015-10-26 15:21:51   |  來源： 人民網(wǎng)   |  責(zé)任編輯： 許晴晴

　　鴨肉是秋季養(yǎng)生保健最佳的葷類食物，并且吃法也有很多。鴨肉和其他肉類有不同的營養(yǎng)價值，是不能代替的營養(yǎng)佳品。在這里，為大家來介紹幾款秋季吃鴨肉的方法，快來一起看看吧。

　　鴨肉的營養(yǎng)價值

　　鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

　　鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　那么，鴨肉要如何搭配最營養(yǎng)呢?

　　鴨肉的4種吃法

　　鴨肉冬瓜湯。鴨肉蛋白質(zhì)含量約為16%，B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)等元素含量較豐富。食欲不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鴨肉味美，但體質(zhì)虛寒、感冒的人應(yīng)當(dāng)少食。

　　紅白血豆腐。鴨血細(xì)嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應(yīng)季蔬菜，可使?fàn)I養(yǎng)更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長期食用，以免增加患心血管疾病的風(fēng)險。

　　鴨肝炒尖椒。鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質(zhì)、鐵，又可補充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。

　　醬鴨翅。鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養(yǎng)價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負(fù)擔(dān)，因此烹制時應(yīng)盡量避免過度加工。

　　鴨肉和什么搭配最好

　　鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

　　鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、消腫利水

　　鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

　　鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。

　　鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補血作用。

　　鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。